Escasos en Expo Vino Costa Rica 2011.
Que lastima que tan pocos exponentes hicieran acto de presencia en Expo Vino Costa Rica 2011. Las bondades que tiene nuestro clima es fabuloso para los vinos blancos, espumantes que también fueron escasos, pero no tanto como los vinos de una noche.
Su carácter frutal, fresco, rica acidez, tonalidades llamativas y versatilidad gastronómica son algunos de las muchas virtudes de estos vinos.
No voy a hablar de marcas, pero muchas personas recordarán los pocos vinos rosados de la feria, porque sin temor a dudas, la presencia fue escasa. La gran interrogante… ¿Porqué?... Empecemos diciendo que los costarricenses somos los mayores culpables… sencillo, si no los compramos, simplemente los importadores se cansan de traerlos, llegando el punto, de que pocos exponentes hay.
¿Saben por qué se le dice al vino rosado, “vin d’ une nuit”?… del francés al español… vinos de una noche… osea, vinos con una corta maceración (leve contacto de los hollejos de la uva con el jugo de uva para la extracción de color, aromas y otros caracteres)… vinificación con uva tinta, pocas horas de maceración, leve extracción de color, taninos y siempre para resaltar sus cualidades, una acidez muy fresca; así que el manejo de maduración es fundamental para lograr un equilibrio fenólico (equilibrio de azúcar, tanino, acidez, otras sustancias) en las uvas tintas para elaborar un rosado.
Ahora, dejémonos de esnobismos, pero el vino rosado es altamente atractivo por su color rosa de diferentes matices e intensidades según el enólogo que le haga, pero claramente, todos buscan lo mismo… una paleta de colores rosados violáceos, frescor, leves taninos, acidez, persistencia, carácter… Esto trae un tema del que luego hablaremos, los espumantes rosé… cada día mas apetecidos por los sibaritas, por los sommeliers, por los chefs… altamente gastronómicos y elegantes.
Dejando de lado los rosados franceses, en su mayoría de color “piel de cebolla”; en el Nuevo Mundo los colores son más atractivos y agradables que dan las variedades merlot, carmenère, malbec, shyra, cabernet sauvignon, petit verdot, tannat, entre otros cepajes tintos que dan vida a vinos rosados atractivos, elegantes, seductores, diferentes; grandes virtudes.
No quiero hacer muy largo este tema, en otra nota, desarrollaré otras cosas que faltan por decir.
De momento, mi recomendación es que disfrutemos los vinos rosados, más que vinos de una noche... consumos más frecuentes…
¡Salud!
