Joya de la Corona

Escrito por Alejandro Redondo

Sinceramente no conocía esta joya de vino, fue obra de la casualidad; en los pasillos de Expo Vino, me topé con el Señor Pablo Carnavale – Vicepresidente de Grupo Pampa, y me invitó a degustar en uno de sus stands, el vino español, Ramón Bilbao Viña Turzaballa 1999, que recién acababan de presentar exclusivamente en una cata.

Les cuento, que éste vino tiene 40 meses de crianza en barrica de roble americano y 40 meses en botella, un lujo de vino. Esta gran reserva se elabora únicamente en añadas excepcionales, su producción es limitada, se envasan escazas 120.000 botellas, procedentes de la Denominación de Origen Calificada - DOC Rioja.

Nada más que una década ha pasado por este tempranillo, muestra a la vista un color rojo picota con ribete teja de intensidad media, vivo, brillante y limpio, en nariz hace alarde de su elegancia y fineza, aromas animales sutiles acompañan los aromas que recuerdan a fruta madura, cuero, cacao y dejos de tierra, en boca se muestra amable, sedoso y profundo, redondo con recuerdos a especies dulces, un ensamble de complejidad; la madera, la fruta, el tanino y alcohol están perfectamente integrados con una acidez Real, para dejar un final prolongado y persistente.

Les recomiendo decantar no menos de una hora, servirlo a 20° para que logre mostrar sus atributos sin mayor espera, chinearlo en copa y disfrutarlo con sabiduría.

Esta joya de la corona, puede beberlo solo preferiblemente, pero también puede acompañarlo de manjares como el jamón serrano, aceitunas rellenas de salmón o pimiento rojo, tomates confitados y pimientos morrones sobre una tostada de pan con queso ahumado, levemente bañado con aceite de oliva y albahaca fresca.

El precio promedio de Ramón Bilbao Viña Turzaballa 1999 es de $ 50.00.

¡Salud!

Vinos sin Alcohol

Alejandro Redondo – aredondo@intergourmetcostaria.com

Ahora resulta, que la tendencia que está marcando el Reino Unido es el consumo de vinos con menor grado alcohólico, sin que ello signifique perder concentración y cuerpo. Según parece dicha recomendación nace por motivos de salud, ósea, consumir menos alcohol.

El mercado del Reino Unido, consume cada vez más vinos que provienen del Nuevo Mundo, como de Argentina, Chile, Australia, por las características de los vinos, son más alcohólicos que otros; situación que genera una disyuntiva, ya que la Unión Europea (UE) autorizara un nuevo proceso de "desalcoholización" de los tintos que permitiría conservar su cuerpo y aromas originales.

Esto significa manipular el producto original y químicamente quitarle parte de su alcohol.

Sin duda el tema parece, que se escogió el camino menos apto para promover una tendencia de consumo, manipulando el vino, más de lo que ya es.

Me parece que atenta contra la esencia del vino, es inconcebible pensar que en el caso de los vinos tintos, el tanino, el alcohol y acidez, elementos fundamentales para la conservación del vino por largos años, vaya a ser alterada.

Esta medida o tendencia que trata de impulsar el mercado del Reino Unido, va más orientada a lograr o beber vinos con las características de un vino como el beaujolais, un vino fresco, de baja intensidad tánica, agradable y sencillo.

Juzgue usted mismo, usted misma, ¿Qué prefiere?, yo me inclino por los vinos de 13.5° - 15° con un buen balance de fruta, tanino, acidez y alcohol, acompañado de un consumo responsable.

Ya veremos qué pasa con esta novela.

¡Salud!